?

Log in

Всем привет!!! Меня зовут Венера, буду рада, если Вы зайдёте сюда и представитесь.



Facebook   Facebook
promo vene_ro4ka Листопад 14, 11:00 35
Buy for 30 tokens
ВНИМАНИЕ! Мальчики и девочки, друзья мои, дорогие читатели! Приглашаю Вас 7 декабря в Школу журнала "ХлебСоль", где состоится мой мастер-класс по татарской выпечке! Я научу Вас готовить вкусные, сытные Вак-балиш (маленькие пироги) с сочной начинкой из мяса и картофеля и знаменитый татарский сладкий…


Бастурма – это ароматный сыровяленый деликатесный продукт, для приготовления которого используются разные специи и приправы. Готовится она методом засолки и вяления. Лучше всего бастурму делать из говядины, и мясо нужно брать свежее (не замороженное), без прожилок, плёнок и жира, в идеале, конечно, филейная часть (мякоть спиной части). Но, как показывает опыт, мякоть с небольшими прожилками, например, из задней части ноги, тоже подойдёт.
Рецептов приготовления бастурмы много, но принцип у всех один – засолка мяса, обмазывание специями и завяливание мяса. Из специй в основном используются чаман, красный перец чили, паприка, кориандр, тмин и чеснок. Вместо красного перца чили я использую грузинскую аджику, она более ароматная, со своими специями и чесноком.
Время приготовления бастурмы от двух до четырёх недель. Почему такой разброс во времени, потому что всё зависит от толщины куска мяса, от температуры и влажности в комнате. Готовая бастурма должна быть на ощупь, как магазинная сырокопченая колбаса, не пересушивайте мясо, оно не должно быть жестким, как кирпич. Хорошая и правильная бастурма режется твёрдо, но внутри нежное мясо, которое легко кусается зубами.
Бастурму подают на стол, как мясную закуску, её можно добавлять в салаты, заворачивать в лаваш с зеленью и ещё очень вкусно пожарить с ней яичницу.
Я уже выкладывала в своём журнале рецепт бастурмы аж в 2010 году, с тех пор, со временем и опытом, у меня немного изменилась технология приготовления, поэтому, я тот рецепт закрыла под замок, а сегодня принесла немного видоизменённый и с новыми фотографиями.)

Read more...Collapse )


Вот, вроде бы, простое деревенское блюдо…да-да, реально, деревенское, так как во время забоя уток, хозяйки запекают уток примерно таким образом. Но несмотря на это, какое же оно праздничное и изысканное! Сочетание мяса утки с фруктами – нереально вкусное, а тем, кто ещё хочет сытного гарнира, пожалуйста, аппетитный, румяный, запеченный картофель, пропитанный соками птицы.
А так название блюда переводится на татарский язык - үрдәк алма белән, караҗимеш һәм  бәрәңге белән.
Мда, татарская кухня не только балиш и чак-чак)))

Read more...Collapse )
ВНИМАНИЕ! Мальчики и девочки, друзья мои, дорогие читатели! Приглашаю Вас 7 декабря в Школу журнала "ХлебСоль", где состоится мой мастер-класс по татарской выпечке! Я научу Вас готовить вкусные, сытные Вак-балиш (маленькие пироги) с сочной начинкой из мяса и картофеля и знаменитый татарский сладкий медовый Чак-Чак!) Буду рада Вас всех видеть) Обещаю, будет вкусно!))) Это мой дебют, пожелайте мне удачи. А за перепост плюс к Вашей карме!)
И ещё хочу сказать, что у них очень демократичные цены на мастер-классы! А если Вы объединитесь в группу из 4-х человек, то там, вообще, будут отличные скидки!))
Все подробности по мастер-классу можно найти по ссылке http://www.breadsalt.ru/master-class/177118/



Да, копченую форель можно нарезать слайсами и положить на бутерброд со сливочным маслом (тоже, кстати, очень вкусно и без лишних телодвижений), но если сделать такой паштет, то - то, что у Вас лежит на бутерброде превратится в изысканную закуску, которую можно положить в формочки, залив сливочным маслом и подавать с тостами или крекерами, а уж если решили удивить гостей, то можно начинить тарталетки, украсив кусочком свежего огурчика и веточкой укропа.



Read more...Collapse )

Сумса с ливером

Я сегодня к Вам опять с вкусной татарской выпечкой!) Что такое сумса - да обычные пирожки, только которые имеют форму четырёхуголника) Сумса бывает на дрожжевом и пресном тесте, начинки тоже любые - с мясом, с капустой, с рисом и яйцом, с курицей, с ливером.
Очень люблю пирожки с ливером, проезжая мимо магазина "Бахетле", всегда покупала у них сумсу именно с ливером, такая вкусная... но цены... не разгуляешься. Поэтому, я плюнула и сама их напекла, получились мои ничем не хуже, а может даже и лучше!)
Кстати, кто ещё не видел недавний мой рецепт "Перемячи (беляши) печеные" http://vene-ro4ka.livejournal.com/184405.html, советую сходить и посмотреть, получила по нему уже кучу благодарственных отзывов и в личку, и в комментариях, очень удачные, советую приготовить)



Read more...Collapse )

Facebook   Facebook
Не устаю повторять, что чем проще готовится блюдо, тем оно вкуснее! И эта рыба не исключение из правил! Лёгкий, быстрый рецепт для карпа, который украсит собой и обычный ужин, и праздничный стол. В результате получается нежное мясо рыбы, тающее во рту, с обжаренными грибами, ароматизированными тимьяном и белым вином.



Read more...Collapse )

Facebook   Facebook
2 ноября, вместе с другими кулинарными блогерами, я была приглашена на мастер-класс в кулинарную студию Culinaryon. Темой вечера была презентация новой кухонной машины Kenwood - Chef Titanium.
Вместе с обаятельным итальянским шеф-поваром Винченцо Дилилло мы приготовили на этой чудо-машине три блюда: мусс из баклажанов, равиоли с рикотой и шпинатом и тирамису с ягодами. Во время мастер-класса мы смогли убедиться, что эта машина, действительно, надежный помощник при приготовлении блюд различной сложности начиная от легких закусок и заканчивая классическими десертами.



Read more...Collapse )

Facebook   Facebook
Не секрет, что большинство любителей стейков предпочитают степень прожарки medium. И начиная жарить мясо, без опыта и определённых знаний, многие «промахиваются», и мясо у них получается или недожаренным, или сухим, как подошва. Что делать в этом случае? Да ничего! Ничего уже не сделаешь с испорченным мясом, совет один – пережаренное съесть с каким-нибудь соусом, или с тем же кетчупом, а недожаренное – дожарить, но всё равно, уже не получится тот самый сочный и правильный стейк.
И вот тут-то Вам в помощь Tefal Optigrill! Больше не нужно стоять у плиты и думать, правильная ли температура установлена на плите, считать минуты переживая «пережарится-не пережарится».
Нужно всего лишь нажать нужную кнопочку на панели ручки и гриль всё сам сделает за Вас, на выходе у Вас получится самый нужный и правильный стейк. Плотное и хорошо прожаренное, нежное мясо с кровью или стейк средней обжарки – электрогриль сам определяет нужную степень прожарки и обеспечивает безупречный результат!
Уникальная запатентованная технология Optigrill имеет сверхчувствительный датчик, который позволяет измерить толщину стейка и определить оптимальное время для его прожарки.
При этом, помимо жарки стейков, у гриля есть ещё 6 автоматических программ – «мясо», «птица», «рыба», «панини», «сосиски», «бургеры», опция «разморозка» и ещё есть ручной режим с фиксированной температурой.



Read more...Collapse )

Facebook   Facebook
Блюда, приготовленные в пергаменте, готовятся словно на пару, сохраняя все соки и полезные микроэлементы. Готовить их очень удобно, пачкается минимум посуды, совершается минимум действий, а вариаций таких блюд огромное количество.
Пергамент прост в использовании, нужно оторвать от рулона большой лист, обязательно сложить его вдвое, на середину бумаги положить еду и плотно свернуть концы. Положить упакованные пакеты на противень, отправить в духовку, и ужин будет сам готовиться без вашего дальнейшего участия.



1. Кебаб в пергаменте
2. Креветки в кокосово-имбирном маринаде с рисом
3. Куриная грудка, запечённая с брокколи и цветной капустой
4. Сёмга с киноа и спаржей
5. Треска с гарниром из белой фасоли и бекона

Рецепты

Tags:

Profile

vene_ro4ka
Венера Осепчук

Latest Month

November 2016
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   




















































Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com