?

Log in

No account? Create an account
Всем привет!!! Меня зовут Венера, буду рада, если Вы зайдёте сюда и представитесь.



Меня зовут Венера Осепчук, я увлеченный кулинарный блогер. Не подумайте, я не помешана на кулинарии, это всего лишь моё хобби в свободное время от работы и семьи. Я также, как и многие, ненавижу ежедневную рутинную готовку, но зато очень люблю в свой выходной день выбрать какое-нибудь новое блюдо, которое мы ещё не пробовали, закупить нужных продуктов, приготовить и красиво сфотографировать, это можно сказать, моя такая медитация и релакс, я кайфую от этого процесса и получаю удовольствие). Даже не знаю, что люблю больше — готовить или фотографировать (не скрою, второе получается у меня чуть хуже, чем первое). Но в любом случае, ничего этого не получится без специального настроя, хорошего настроения и поддержки любимых близких людей.
Что Вы найдёте в моём блоге? Много разной и вкусной еды, обзорные посты на технику, посты об интернет-магазинах с посудой, одеждой, продуктами, обзоры кулинарных книг, посты о путешествия и пресс-турах.
Все ссылки под катом.

Read more...Collapse )


Facebook   Facebook
Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.
Раз уж у меня собралось большое количество рецептов татарской кухни, решила сделать по этой теме отдельный каталог. Почему я делаю упор на эту тему? Потому что считаю, что татарская кухня не достаточно освещена, о ней мало кто знает, а если и знают, то только такие блюда, как «чак-чак», «балиш», «лапша», ну может, и ещё про парочку слышали... а, ведь, если копнуть глубже, она очень богатая, вкусная, щедрая и душевная) Интересна и разнообразна татарская национальная кухня, которая развивалась не только на основе своих этнических традиций. Большое воздействие на неё оказали кухни соседних народов. А в наследство от булгар в татарской кухне остались катык, бал-май, кабартма, дополнившиеся татарским чак-чаком...





Вот, что пишет кандидат исторических наук Халида Закирова:
«Татары пронесли свои кулинарные традиции через многие века, сберегли и поныне берегут их. Эти традиции не отличаются экзотикой китайской кухни, изобилием славянской, изощрённостью европейской, рационализмом американской. Татарская кухня — кухня народа, добывающего хлеб свой трудом до седьмого пота: природа мест обитания татар к лени и роскоши не располагает.
Кухня волжско-уральских татар отличалась и отличается от кухни татар сибирских; своя она у татар астраханских. Да и у последних разнится: полуоседлые карагаши, как подметил немец Адам Олеарий, совершивший в 1635—1639 годах путешествие по Волге в Персию, воблу "ели вместо хлеба", а оседлые юртовские, как писал другой немец, академик, автор "Путешествия по России…" (1771—1785) Самуэль Готлиб Гмелин, "едят азиатскую кашу, плов называемую, кисель, мучное кушанье, попросту лапша называемое, тонкий пшеничный хлеб, чурек называемый"…
И всё-таки в разных краях России татарскую кухню ни с какой другой не спутаешь: общие корни, общая судьба, общая культура сказываются.

Многие старинные татарские блюда широко известны всем тюркоязычным народам. Но национальная кухня татар, рассказывает этнограф Р.Т.Мухамедова, развивалась не только на базе своих этнических традиций — значительное воздействие на неё оказали кухни соседних народов, а также народов Средней Азии, Кавказа. Уже в давние времена татары знали и любили, к примеру, плов, халву.
Основным продуктом питания татар исстари был хлеб из кислого ржаного теста — икмэк (лишь богатые ели пшеничный, да и то не всегда). Без хлеба не проходил ни один обед — обычный или праздничный. Он считался священной пищей. В прошлом у татар существовал даже обычай клятвы хлебом — ипидер. Дети с малых лет приучались подбирать каждую упавшую крошку. За едой хлеб резал старший член семьи.»

Read more...Collapse )

Давай позавтракаем!

 "Давай позатракаем!" - так называется новая книга  Олеси Куприн, известного блогера и фудфотографа.

У нас всех каждый новый день начинается с завтрака. Завтрак - завтраку рознь. То, что мы можем позволить себе в выходной день, мы не можем сделать в будний из-за нехватки времени. Для завтрака выходного дня - пожалуйста, пироги и тарты, пирожки с куриным фаршем и круассаны с разными начинками, бейглы и пончики, французская бриошь и булочки с песто и пармезаном. А может, вы желаете кексов или пудинг? Для брутальных мужчин есть раздел с тостами и сэндвичами, а ещё к ним можно приготовить салат, например, с рукколой или с запеченной свеклой.
Для тех кто любит более классический завтрак и для завтраков в будний день - раздел блюд из яиц - яйца пашот, шакшука, фриттата. есть раздел с кашами, с гранолой, с блинчиками, с вафлями, с творогом и даже раздел с рецептами приготовления домашнего хлеба!
В этой книге для себя по вкусу найдёт завтрак и гурман, и тот кто любит классику.
Вобщем, получилась очередная красивая и вкусная книга от Олеси. Книга с толстым переплётом, в ней 200 страниц с красивыми картинками и вкусными рецептами. И, вообще, считаю, что это очень такая практичная книга, рецепты из которой можно использовать не только к завтраку. Ещё для тех, кто любит домашнюю выпечку, она точно понравится!)




Read more...Collapse )

Ещё раз хочу сказать, что книга получилась очень красивая, вдохновляющая на новые эксперименты, так как в ней много интересных неизбитых рецептов, которые хочется повторить!)
Такую книгу здорово иметь на своей кулинарной полке, а ещё её приятно будет получить в подарок, ведь, скоро новогодние праздники)))

Купить книгу можно здесь https://book24.ru/product/davay-pozavtrakaem-1628713/
и здесь https://www.ozon.ru/context/detail/id/141883299/
ЗынгатА (Zıngata) — блюдо из Эгейской турецкой кухни. Произносится это слово с ударением на последнюю букву.
Зынгата бывает зимняя — она готовится с тыквой, и летняя — с цуккини.
Сегодня летняя, зимнюю принесу чуть позже.

Получается что-то вроде запеканки из цуккини с фетой, подают её с йогуртовым чесночным соусом. Очень вкусное лёгкое овощное блюдо.
И на ужин хорошо, и на работу взять с собой на обед не плохо.



Read more...Collapse )

Чай с душицей и мятой.

Пару дней назад у станции метро купила частичку уже ушедшего лета) Женщина продавала охапки свежайшей мяты и душицы.
Откуда такое богатство уже поздней прохладной осенью???
Намёрзнувшись пришла домой, заварила чаю со свежей мятой, душицей и мёдом! Отогрелась и решила, что нужно сфотографировать такую красоту!)

Душица (материнка, орегано, у татар - матрёшка) – многолетнее травянистое растение с приятным ароматом. Её собирают во время цветения в июле. Используют высушенные, измельчённые побеги с листьями и цветами. Применяется в кулинарии, как приправа к различным блюдам, в медицине – для лечения различных заболеваний.




Read more...Collapse )
Что-то вчера мне солёненького захотелось (не подумайте ничего плохого), и я так подумала-подумала... в конце концов, уже середина осени, и что можно начинать открывать свои заготовочки)
К вареной картошечке с селёдочкой, да с пивком... ммм...как хорошо пошли!)
У меня томаты очень вкусные получаются, а рассол такой, что пьёшь-пьёш и сложно остановится) Рецепт сохраняйте себе, потом ещё спасибо скажите.

Несу их к Лене silverina1 на фм "Лето - в банку!". Сезон 2

И к Оле hrizantema_8 на фм Веселая парочка: сладкая паприка да баклажаночка!




Read more...Collapse )

В поисках тирамису.

 Италия. Кулинарное путешествие - я так понимаю, что это будет новая серия кулинарных книг с итальянскими рецептами от Юлии Высоцкой.
"В поисках тирамису" - первая книга из этой серии, и думаю, нас ждёт ещё продолжение. Такие выводы я сделала из слов Юлии, обращенных к читателю.
В этой книге Юлия рассказывает о счастливых днях в Италии, полных эмоций и красок, это кулинарный гид, в котором автор "сдаёт явки и пароли", раскрывает кулинарные секреты - свои и соих друзей, лучших итальянских шеф-поваров.
Эта книга - путешествие в поисках рецепта идеального тирамису, идеального ризотто, идеальной пасты, идеального мороженого... Это рецепты, которые копились в Юлиных записных книжках не один год.
Это история любви между прекрасной страной и автором книги, ведь Италия для Юлии - неисчерпаемый источник вдохновения и радости в жизни.



Read more...Collapse )

Красивая книга в твёрдом переплёте, с интересными и вкусными рецептами. Понравится не только любителям итальянской кухни, но и тем, кто просто любит вкусно поесть и любит удивлять своими кулинарными способностями друзей и близких. Такую книгу будет приятно подарить в подарок (кстати, совсем скоро новогодние праздники), а ещё она прекрасно дополнит Вашу полку с кулинарной литературой)

Купить книгу можно здесь https://book24.ru/product/italiya-kulinarnoe-puteshestvie-v-poiskakh-tiramisu-1628102/

Пельмени два раза!

История появления пельменей весьма запутанна. Во многих странах есть свои “пельмени”: китайские цзяо-цзы, вонтоны и шуй яо, итальянские равиоли и тортеллини, немецкие маульташен, еврейские креплах, азиатские манты, грузинские хинкали, узбекские чучвара – все они родственники.
Так кто же первым придумал спрятать мясо в тесто?
И, всё-таки, прародителями пельменей считаются китайцы. В Китае готовят пельмени уже более 2000 лет.
Есть такая теория, что в России впервые появились пельмени у народов коми, пермяков и сибирских татар, которые естественно переняли сие блюдо у китайцев.
Да, и у татар есть свои пельмени. Называются они «кияу пельмэне», что в переводе означает «пельмени для жениха»
Лепятся такие пельмени очень мелкими. Их вручную лепит невеста для своего суженного, чем мельче она их налепит, тем значит крепче она любит жениха, и значит будет она отличной хозяйкой и женой. По таким пельменям родственники жениха определяли какая им досталась невестка - работящая или ленивая. Сомневаюсь, что такие традиции где-то до сих пор соблюдаются, но может я и ошибаюсь.
Я уже давно не "невеста", но всё-же решила попыться слепить такие крошечные пельмешки, вырезала кружочки выемкой d=3,5 см. Хватило сил на пару десятков, чтобы только сфотографировать, а потом продолжила лепить своих "гигантов". Мда, если бы я жила в те времена, мои шансы выйти замуж свелись бы к нулю) Ни одна свекровь бы не захотела взять в невестки такую неумёху)



Чаще всего татары делают начинку из мяса говядины или баранины, реже - из конины или рыбы. Думаю, что мои предки жившие в непосредственной близости от рек, если и готовили рыбные пельмени, то без особых изысков, используя обычную речную рыбу, которая попадалась им в сети.
У меня сегодня, помимо мясных, тоже будут рыбные пельмени, но в отличии от моих предков с более дорогой и вкусной, и совсем не с речной рыбой. Ну, а почему бы и нет? Времена меняются, вкусы тоже, будем соблюдать традиционные рецепты, но немного переделав под наш современный и более привычный вкус.

А Вы знаете в чём секрет вкусных пельменей? Да нет там никакого секрета, просто раскатайте тесто потоньше, да сделайте начинку повкуснее и жирнее, и будет Вам счастье пельменное!)
Read more...Collapse )

А 22 сентября на Черемушкинском рынке в Москве состоялся русско-японский кулинарный мастер-класс от LiveJournal. Получилась добрая встреча друзей и даже международный культурный обмен.
Со стороны русской кухни мы готовили именно эти пельмени с мясной и рыбной начинкой.
Если кому интересно, здесь https://afisha-lj.livejournal.com/776131.html собраны все обзорные посты и репортажи  блогеров, которые присутствовали на встрече.

Девичник, или Kenwood Party!

Вчера побывала на девичнике в Кулинарной Академии KENWOOD, мы справляли День Рождение Kenwood, им уже 70 лет!)
Принимали участие в международном digital-проекте KENWOOD, пили шампанское, закусывали всевозможно разными брускетами, ели сладости, сплетничали "между нами девочками" и приятно провели время среди единомышленников.



[Spoiler (click to open)]


Для нас провели презентацию кухонной машины Kenwood Cooking Chef



На столах нас ждали фужеры с шампанским, вкуснейшие закуски и обалденные десерты!








Нам подарили небольшие презенты с пирожными макарон и с обалденной, ароматнейшей специей - сванская соль, поверьте, повидала много я специй, эта - самая из самых! знаю о чем говорю! и это совершенно не реклама, а просто дружеская рекомендация. Травы для специй собраны в ручную и привезены из Грузии, если Вам интересно, зайдите к ним в инстаграм @kitchenceremony , там и адрес сайта есть www.kitchenceremony.com






А сладкий стол был организован @delivery_cake - это их инстаграм.
Панна-котта с манго просто покорила! Макарон - божественные! Кстати, девочки принимают заказы для проведения всякий мероприятий! Очень вкусно всё у них, тоже от души рекомендую!



А ещё нас разделили на 4 команды, и мы собирали и украшали медовики)



Этот был наш!)



Вобщем, вечер получился душевным, вкусным и слегка чуть пьяным))
Спасибо организаторам и команде Kenwood за приглашение!)


Красочный фото-репортаж с двойного русско-японского мастер-класса, который проходил на Черемушкинком рынке 22 сентября.
Японскую кухню представляла Аки Накагава - шеф-повар кулинарной студии COOK COOP BOOK в Токио
А русскую - я)
Сама я в этот раз ничего не фотографировала, не до этого было, но соберу у себя публикации блогеров, которые присутствовали на мастер-классе.
Аки готовила баклажаны с мисо-пастой и паровой японский омлет.
У меня были заявлены пельмени с двумя начинками - мясной и рыбной, а ещё свекольник. На свекольник, к сожалению, времени совсем не осталось, но я компенсировала его отсутсвие своим испеченным чак-чаком) Подсластила вечер, так сказать)
Оля и Дима, спасибо за такой душевный пост!)

Оригинал взят у grushenka в Попробовать Японию на вкус и вернуться к родным пельменям

Мастер-класс

Скажите, что вы обязательно делаете в чужой стране, когда приезжаете туда, как турист? Бегаете, высунув язык , осматривая достопримечательности или идете в музеи? Лично я делаю все вышеперечисленное, но еще я обязательно иду на рынок и в продуктовый магазин, а потом обязательно пробую все местные специалитеты. Нельзя узнать страну не узнав, что именно и как едят ее жители. Вы согласны?
Вот например, далекая Япония. Еда здесь не просто еда, а целая философия! Вековые традиции приготовления, подачи и процесса поедания обусловлены тем, что эта страна была долго закрыта для европейцев. А ведь кухня Японии это кухня долгожителей!
Япония слишком далека от нас. Побывать там очень интересно и заманчиво, но не очень просто, а вот познакомиться поближе с японской кухней у нас есть шанс и в Москве.
В прошлую пятницу две очаровательные женщины, два прекрасных повара Аки Накагава из Японии и Венера Осепчук из Москвы дали мастер-класс по приготовлению национальных блюд.
Япония и Россия сошлись в невероятно красивом шоу на Черемушкинском рынке.
Загадочная и грациозная Аки-Сан и красавица Венера. Это была феерия, господа!

Read more...Collapse )

Profile

vene_ro4ka
Венера Осепчук

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    






















































Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com