?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Две недели отпуска пролетели, осталась от него куча фотографий(ещё не разобранных), видео-материал, сувениры, магниты, и милые сердцу вещички, приобретённые во время отдыха))))

А ещё у меня есть несколько рецептов, приготовленных до отпуска, но из-за отсутствия времени, я их Вам не показывала. Начну, пожалуй, вот с этого "Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов с воздушной пенкой." Этот суп заслуживает вниамния!)))



Ингредиенты:
Шампиньоны – 300 гр.,
Белые грибы – 100 гр.,
Лук – шалот – 1 шт.,
Масло оливковое(!) – 1 ст.л.,
Молоко 3,2% - 350 мл.,
Сливки 22%-23% - 100 мл.,
Коньяк для фламбирования – 70 мл.,
Соль, перец
********************************
Для пенки:
Молоко – 200 мл.,
Масло оливковое – 40 мл.,
Грибы сухие(порошок) – для посыпки.

1. Итак, сегодня у нас насыщенный грибным вкусом крем-суп.
Грибы режем произвольно, форма нарезки нам не важна, но не мельчим.
Белые грибы, предварительно, размораживаем на верхней полке в холодильнике.
Лук режем кольцами, или кубиками, как Вам нравится.
В кастрюлю наливаем всего 1 ст.л. оливкового масла и пассируем лук до правильного золотистого цвета мягкости, чтобы у него не осталось лукового привкуса.
Выкладываем в кастрюлю шампиньоны и белые грибы. И вот здесь маленький секрет(!), грибы нужно сразу же посолить, потому что, когда мы сразу солим грибы, соль начинает из шампиньонов вытягивать влагу, и это будет бульончиком, в котором будут тушиться наши грибы! Припускаем немного грибы


2. А теперь, самое интересное в процессе готовки! Мы должны наши грибы фламбирнуть! Наливаем (не путать с «выпиваем») к грибам коньяк.
Немного отходим, и поджигаем!


3. Спирты выпариваются, а весь вкус и аромат остается в грибах (всех усатых и бородатых членов семьи попросить отойти от плиты подальше, во избежание несчастного случая)))


4. Как только перестал гореть огонь, добавляем в кастрюлю молоко и небольшое кол-во сливок.
Дать закипеть, и проварить 2-3 минуты.
Да, и не забудьте суп довести до вкуса, нужно добавить немного черного свежемолотого перца и соли по вкусу.
Выключаем огонь, берем блендер и пюрируем наш суп.
Если Вам суп покажется густым, добавьте ещё немного молока.


5. Суп готов, теперь нам нужно взбить пенку – это будет изюминкой нашего супа!))
Берем молоко, наливаем в маленький сотейник, добавляем небольшое кол-во оливкового масла, и доводим до кипения. Берем блендер, и под наклоном(!) начинаем взбивать пенку. Если взять просто молоко, пенка не будет устойчивая, оливковое масло даёт ему стяжку, и пенка становится устойчивая.


6. У нас же с Вами суп-капучино, значит, его нужно будет чем-то присыпать сверху, это мы сделаем молотыми сухими грибами, пробитыми в кофемолке. Получилась грибная пудра.


7. Наливаем в чашку крем-суп, выкладываем сверху пенку и посыпаем грибной пудрой!
Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 39 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
vene_ro4ka
Sep. 8th, 2011 04:40 pm (UTC)
Ничего не пойму %) почему верхние фотографии переместились вниз %) ? Опять жж глючит?
porosolka_balt
Sep. 8th, 2011 04:44 pm (UTC)
Особенности нынешнего написания постов:(
(no subject) - vene_ro4ka - Sep. 8th, 2011 04:47 pm (UTC) - Expand
porosolka_balt
Sep. 8th, 2011 04:43 pm (UTC)
Венерочка, с возвращением!!! Суп бесподобный! Вкусно!!!
vene_ro4ka
Sep. 8th, 2011 04:47 pm (UTC)
Валюш, привет! На самом деле, очень даже!)))
svet_lana78
Sep. 8th, 2011 04:45 pm (UTC)
ага, жж глючит как может(((

но суп!!! он восхитителен!! а пенка! ну просто слов нет!!
vene_ro4ka
Sep. 8th, 2011 04:50 pm (UTC)
Светик, привет!)))
А я думала, что за это время работа жж наладилась...
Суп обалденный! 100%!!!)))
miss_katherine
Sep. 8th, 2011 04:55 pm (UTC)
Привет, Венерочка! Ну ничего себе суп, отличный просто!
vene_ro4ka
Sep. 8th, 2011 04:58 pm (UTC)
Катюш, приветик!))) очень даже отличный, особенно, в эти дождливые осенние дни)))
rifat
Sep. 8th, 2011 05:08 pm (UTC)
здрасте ))
vene_ro4ka
Sep. 8th, 2011 05:13 pm (UTC)
салам!))
niksya
Sep. 8th, 2011 06:34 pm (UTC)
Вот это красота!
vene_ro4ka
Sep. 9th, 2011 03:30 am (UTC)
Нина, спасибо!!!)))
vse_ok
Sep. 8th, 2011 06:43 pm (UTC)
Как красиво!
А какой Вы блендер используете?
vene_ro4ka
Sep. 9th, 2011 03:32 am (UTC)
Спасибо!)))
Про блендер точно сказать не смогу, т.к. на тот момент мой сгорел, и я пользовалась блендером сестры(брала на время), а вот какой марки он у неё был и не помню даже...))))
irrez
Sep. 8th, 2011 07:30 pm (UTC)
Венер, с возвращением! Красота какая! Пальмы, море...
Суп роскошный, а если вместо шампиньонов взять лесных грибов? Сойдет?
vene_ro4ka
Sep. 9th, 2011 03:35 am (UTC)
Эх, Ир...и не говори...солнце, море и песок - что ещё нужно для счастья?! А если там ещё и пальмы, то это, вообще, рай земной!))))
Да с лесными грибами будет ещё лучше!)))
greg_butcher
Sep. 8th, 2011 07:34 pm (UTC)
А почему капучино? Кофе в нем нет, к монахам тоже врядли отношение имеет
vene_ro4ka
Sep. 9th, 2011 03:40 am (UTC)
Капучино - потому что, с пенкой и грибной посыпкой. И не нужно всё так буквально воспринимать)))
warunik
Sep. 8th, 2011 08:35 pm (UTC)
*упала в обморок* море,пальмы!!!! Суп-это хорошо,капучино-прекрасно,но дай мне море и пальм)))!!! С возвращением в реальность,дорогая;))!!
vene_ro4ka
Sep. 9th, 2011 03:43 am (UTC)
Приветик! Реальность - это жесть!))) Хочу обратно, в рай земной)))) будет и море, и пальмы, вот только разберусь немного с фотками, их больше 2000 тыс. штук, нужно всё ненужное поудалять безжалостно, руки пока не доходят...))))
ipdipd
Sep. 8th, 2011 08:39 pm (UTC)
красиво и интересно
vene_ro4ka
Sep. 9th, 2011 03:45 am (UTC)
Спасибо!)))
lariiisa
Sep. 9th, 2011 03:23 am (UTC)
Венер, с возвращением! Очень хочется хоть одним глазком глянуть на фотографии с вашего отпуска.
Теперь про суп...Это бомба! Вот точно эта пенка капучино выбила у меня почву из под ног. Я обязательно попробую такое повторить.
vene_ro4ka
Sep. 9th, 2011 03:50 am (UTC)
Ларис, привет! Фотки будут, но чуть попозже...руки не доходят...)))
Суп очень вкусный, нежный, свари..но пенка - это больше понты)))) красивая подача, интересно, и можно даже удивить своих гостей, или домашних))))
armushik
Sep. 9th, 2011 05:22 am (UTC)
Венерочка,с прекрасным отдыхом тебя!))А супчик гламурненько-изысканный!))
vene_ro4ka
Sep. 9th, 2011 07:09 am (UTC)
Арминчик, привет! Дааа....такой он!))))
elena_fialka
Sep. 9th, 2011 06:38 am (UTC)
Венерочка привет!!!Рада тебя видеть!!!Очень интересный суп,надо попробовать!!!!
vene_ro4ka
Sep. 9th, 2011 07:11 am (UTC)
Ленчик, привет! И я очень рада тебе!))) А ты теперь видишь мои фотки, а то раньше ведь были какие-то проблемы у тебя?
(no subject) - elena_fialka - Sep. 9th, 2011 07:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - vene_ro4ka - Sep. 9th, 2011 07:28 am (UTC) - Expand
shomova
Sep. 9th, 2011 06:49 am (UTC)
Ой как шикарно! В закладочки!
vene_ro4ka
Sep. 9th, 2011 07:11 am (UTC)
Да, да...туда его, туда...))))
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 39 comments — Leave a comment )

Profile

vene_ro4ka
Венера Осепчук

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   






















































Tags

Powered by LiveJournal.com