?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Друзья мои, хочу Вам сразу сказать, что это не печенье, это бомба!!!!
Вкуснее печенье я в жизни не ела! Миндальная хрустящая корочка, нежная мягкая фисташковая начинка, и всё это в сахарной пудре..ммм..райское наслаждение!!!
Мы с мужем влюбились в это печенье, и сделали вывод, что онО не для того, чтобы съедать одну за другой, во время чаепития, а чтобы смаковать! Да, да! Именно смаковать с протяжными звуками..ммммм....)))))



Тесто:
Мука миндальная (или очищенный миндаль, смолотый в кофемолке) — 250 г
Сахарная пудра — 60 гр.,
Яйцо куриное — 1 шт
Цедра лимона — 1 шт
Ликер амаретто (или любой сливочный) — 1 ст. л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л. (или замените на ванильный сахар - 1 пакетик)
Фисташки (молотые) — 2 ст.л.
**********************************************
Для сиропа:
Вода — 1 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Ликер амаретто (или любой сливочный) - 1 ст.л.
Ванильный экстракт (или замените на ванильный сахар - 1 пакетик) - 1 ч.л.
***********************************************
Сахарная пудра для присыпки - 150 гр.

Как делать:

1. Миндальную муку (или очищенный миндаль, смолотый в кофемолке) смешать с сахарной пудрой и цедрой лимона.
Добавить к миндальной смеси ликер, ванильный экстракт (или ванильный сахар), яйцо.
Вымесить мягкое тесто.



2. В кофемолке смолоть 2 ст.л. фисташек.
От миндального теста отрезать 1/3 часть, добавить к ней молотые фисташки, хорошенько вымесить этот кусочек. Тесто будет нежно-зеленого цвета.
Теперь, миндальное тесто разделить на три равных куска, и так же фисташковое тесто разделить на три равных кусочка.
Все кусочки теста скатать в тонкие "колбаски" одинаковой длины.
Только миндальные "колбаски" должны быть чуть толще фисташковых.
Расплющиваем слегка пальцами миндальное тесто и сверху кладем начинку из фисташкового.
Соединяем края миндального теста, оставляя внутри фисташковую начинку.



3. Нарезаем миндально-фисташковые колбаски наискосок, брусочками, длиной 1,5-2 см.
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, ставим в разогретую духовку до 180 гр. на 10 минут.
Пока печется печенье, варим сахарный сироп.
Воду с сахаром (после закипания) варим несколько минут, помешивая. Снимаем с огня, добавляем 1 ложку ликера и ванильного экстракта.
Опускаем горячие(!) брусочки печенья в сироп, буквально на 1 мин (в несколько приемов).



4. Снимаем шумовкой и сразу в горочку с пудрой.
Хорошенько обвалять со всех сторон. Покажется, что пудры много, часть ее потом впитается.
Но в общем не сладко, ведь в тесте очень мало сладости.
И даем им подсушиться на решётке. Пудра хорошо схватывается с сиропом и создает тоненькую хрустящую корочку/ она практически не осыпается потом/.



Дать им вызреть пару часов, лучше сутки. Хранить в закрытой жестяной банке (думаю, неделю-полторы пролежат спокойно)
ЭТО БОМБА, А НЕ ПЕЧЕНЬЕ!!!!)))
За рецепт огромное спасибо Мариночке (Marinajan) с сайта поваренок.ру

Comments

( 65 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
nelly_z
Feb. 26th, 2013 01:39 am (UTC)
Венера, представила вкус... Должно быть очень интересно. Надо будет обязательно приготовить. В избранное! :))
vene_ro4ka
Feb. 27th, 2013 07:00 am (UTC)
Нель, вот прям, рекомундую! испеки, не печенье, а сплошной праздник вкуса)))
alenakogotkova
Feb. 26th, 2013 05:36 am (UTC)
Прочитала рецепт и даже не сомневаюсь, что смаковать такое - одно удовольствие!
vene_ro4ka
Feb. 27th, 2013 07:02 am (UTC)
Алён, спасибо!))
Печенье получилось волшебным, словно, из сказки "Тысяча и одна ночь")))
mariniqq
Feb. 26th, 2013 09:40 pm (UTC)
это что то такое восточное!!!! прелесть))))))))
vene_ro4ka
Feb. 27th, 2013 07:03 am (UTC)
Маш, спасибо))
да, миндаль, фисташки, сироп - настоящая восточная сказка!))
exituss
Feb. 27th, 2013 08:09 am (UTC)
Венера, я просто в восторге от рецепта! Мне уже по описанию вкусно! Роскошь востока! Один момент, у нас продают фисташковую пасту, и нет несоленых фисташек, она же подойдет?
vene_ro4ka
Feb. 27th, 2013 08:16 am (UTC)
Лен, печенье умопомрачительное! СтОит, чтобы приготовить!))
Да, думаю, паста подойдёт, но вот сколько её класть, сказать не могу, т.к. я с ней никогда не сталкивалась..а солёные фисташки сюда никак не пойдут, только свежие, сырые..
(no subject) - exituss - Feb. 27th, 2013 08:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - vene_ro4ka - Feb. 27th, 2013 08:20 am (UTC) - Expand
l_larry
Feb. 27th, 2013 08:25 am (UTC)
Верю, что вкусно! С таким названием не может быть невкусно!
vene_ro4ka
Feb. 27th, 2013 08:59 am (UTC)
Это точно!))
Спасибо))
ex_nani90
Mar. 1st, 2013 12:17 pm (UTC)
Ты чего бомбами кидаешься?)) понимаю я тебя, обожаю подобое.
Эх, что так медленно мои лопают сладкое, я б им сделала, ну как раз есть настроение на это.. блииин, как жалко то!))
Спасибо, солнышко за рецепт!)
vene_ro4ka
Mar. 7th, 2013 07:38 am (UTC)
Привет, дорогая))
буду рада, если твоим понравится)))
(Deleted comment)
vene_ro4ka
Mar. 7th, 2013 07:41 am (UTC)
Гостям я всегда рада))) а уж, если они находят что-то полезное в моём журнале - рада вдвойне!))
так что, располагайся поудобней)))
tiny_healer
Jun. 4th, 2013 06:38 am (UTC)
Сделала его сегодня утром. Печенье просто волшебное!!! Спасибо, Венера :) оно стоит того, чтобы им делиться.
Сделала много, насыпала пакет для подруги, пойду вечером угощать :)
vene_ro4ka
Jun. 5th, 2013 07:51 am (UTC)
ой, как здорово!!!))
повезло твоей подруге)))
Galina Serebriakova
Dec. 21st, 2013 08:36 pm (UTC)
спасибо!
спасибо за рецептик!! ну ОООООЧЕНЬ вкусно...хотя и достался только кусочек)))) делала сегодня для родителей мужа в опдарок на Рождество - они на глютен-фри диете.... думаю, они не захотят ни с кем делиться им))))
Ульяна Андронова
Jun. 16th, 2015 04:18 pm (UTC)
Подскажите пожалуйста, а можно ли обойтись без алкоголя в рецепте???а то нельзя нам((((а так манит рецепт Ваш........!потрясающая красота!
vene_ro4ka
Jun. 16th, 2015 07:20 pm (UTC)
конечно же, можно)) думаю, что получится не хуже)))
laura_mz
Aug. 22nd, 2016 04:02 pm (UTC)
о, какое чудное печенье!
можно немного дополнить?
в восточных сладостях в сироп в конце варки добавляют по 1 стол. ложке розовой воды - rose water и воду, настоенную апельсиновых цветках - orange blossom water. эти две настойки помогают пищеварению, поэтому хорошо идут в десерт после трапезы...
конечно, на любителя - не все любят запах розы в выпечке))
это обычно добавляют в сироп для баклавы.
vene_ro4ka
Aug. 22nd, 2016 04:18 pm (UTC)
спасибо за дополнение))) да-да, розовая и апельсиновая вода и восточные сладости не разделимы)))
(no subject) - laura_mz - Aug. 22nd, 2016 10:48 pm (UTC) - Expand
tat_oshka
Dec. 20th, 2016 04:30 pm (UTC)
Чьерт, я хотела в этом году не париться и сделать немножко, но у меня пакет изумительно молотого миндаля остался. Впервые попался так хорошо смолотый миндаль, не устояла. И теперь я ужасно хочу такое печенье! Осталось загадать, чтобы в единственном магазине города, где продаются несоленые фисташки, они там были) завтра же еду, ну что ты со мной делаешь)))
vene_ro4ka
Dec. 20th, 2016 04:39 pm (UTC)
вот это печенье печь обязательно!)))
наркотик, остановится невозможно!)))
natali_velna
Oct. 21st, 2018 11:06 am (UTC)
Какой ликер добавлять?
Венера, добрый день! Вот хочу попробовать сделать это печенье, а ликера нет... как думаете, без ликера нормально будет? А какой ликер, точнее какой ценовой категории и какого производителя вы добавляли? Смотрела в в магазине, есть какой-то дешевый или совсем дорогой около 1600 руб. Вот и думаю - дешевый, наверное, невкусный будет, а дорогой дорого)))) И как быть?))
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 65 comments — Leave a comment )

Profile

vene_ro4ka
Венера Осепчук

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    






















































Tags

Powered by LiveJournal.com