Отличный кексовый пирог со сливочной глазурью!



Что нужно:

Мука - 300 гр.,
Чайная сода - 1 ч.л.,
Порошок для выпечки (разрыхлитель) - 1 ч.л.,
Соль - 1 ч.л.,
Корица - 1-2 ч.л.,
Сахар - 200 гр.,
Растительное масло - 200 мл.,
Морковь (мелко натёртая) - 3 шт. - 400 гр.,
Орехи - 60 гр.,
Изюм - 100 гр.,
Яйца - 3 шт.,
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
При желании в тесто, вместе с морковью, можно добавить 200 гр. консервированного ананаса (нарезанного кубиками) - это придаст вашему пирогу дополнительную влагу, в след.раз обязательно сделаю с ананасами!

Сливочно-сырная глазурь:

Сливочно-творожный сыр - 300 гр.,
Масло сливочное - 120 гр.,
Ванильный экстракт - 1 ч.л.,
Сахарная пудра - 100 гр.

Форма для запекания разъёмная - 25*25 см.

Как делать:

1. В чаше кухонной машины (комбайна) смешать: муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу.
2. Яйца взбить с сахаром. Добавить к яичной массе растительное масло, экстракт ванили - ещё раз взбить.
3. Смешать мучную смесь с яичной до однородной массы.
4. Добавить в тесто натёртую морковь, и хорошо перемешать.
Добавить изюм с нарубленными орехами - перемешать.
5. Выложить тесто в разъёмную форму для запекания, если форма тефлоновая - смазывать не нужно, если боитесь, что тесто прилипнет к форме - можете немного смазать её растительным маслом и присыпать панировачными сухарями.
Форму с тестом отправляем в уже нагретую духовку до 175 градусов на 40-45 минут. Готовность пирога проверить лучинкой (зубочисткой)
Пирогу дать остыть 5-10 минут в форме, затем, вынуть из формы и дальше остужать на решетке.
Лучше всего печь заранее с вечера, и пирог можно оставить остужаться на решете на ночь, до утра. В любом случае, дайте ему постоять часов 10-12.
Чтобы поверхность пирога была идеально ровной, переверните его вверх дном.



6. Теперь готовим глазурь. Я это делала утром следующего дня.
Масло сливочное и сливочный творожный сыр должны быть комнатной температуры.
Сливочный сыр и сливочное масло взбить до однородной пышной массы.
Добавить туда сахарную пудру, экстракт ванили - ещё раз взбить до кремообразной массы. Убрать крем на 20 минут в холодильник.
Всё! Подготовительные работы закончены.
Пирог положить на блюдо, сверху равномерно смазать кремом, и убрать в холодильник на час-два.
Хранить в закрытом пластиковом контейнере, в холодильнике.
Подаём к чаю! Приятного!!!)))

В след.раз обязательно добавлю ещё в тесто консервированного ананаса для влажности пирога (об этом я сделала заметку в ингредиентах). А так, в общем и в целом - замечательный пирог к чаю!

Морковный кекс со сливочным творожным сыром